1. 食材准备

在制作雪菜蒸小黄鱼之前，我们需要准备以下食材：

- 小黄鱼：新鲜的小黄鱼是制作这道菜品的关键，它应该具有鱼肉鲜嫩、无腥味的特点；

- 雪菜：雪菜是一种腌制过的咸菜，具有独特的酸咸味道，能够增添菜品的风味；

- 姜蒜：姜蒜是烹饪中常用的调味品，它们能够提升菜品的口感和香气；

- 料酒、盐、胡椒粉：这些调味品能够提升菜品的味道，使其更加美味。

2. 清洗小黄鱼

我们需要将小黄鱼进行清洗。将小黄鱼放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗鱼身，去除鱼身表面的污物和异味。用刀轻轻刮去鱼身上的鳞片，使其更加干净。

3. 腌制小黄鱼

将清洗好的小黄鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制约15分钟。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，但不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

4. 准备蒸锅

在腌制小黄鱼的我们可以准备蒸锅。将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅架，以便放置蒸盘。蒸锅的火候要适中，不宜过大，以免煮熟鱼肉。

5. 准备雪菜

将雪菜取出，用清水冲洗干净，去除过多的盐分。然后将雪菜切成细丝，备用。

6. 蒸制小黄鱼

将腌制好的小黄鱼放入蒸盘中，均匀摆放。然后在鱼身上撒上切好的雪菜丝，使其均匀分布。接下来，将蒸盘放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约10分钟。

7. 准备调料

在蒸制小黄鱼的过程中，我们可以准备一些调料。将姜蒜切成末，备用。还可以准备一些葱花和香菜末，用于装饰菜品。

8. 完成菜品

蒸制好的小黄鱼取出，撒上姜蒜末、葱花和香菜末，增添菜品的香气和口感。将热油倒在鱼身上，使其更加鲜亮。菜品完成后，可以立即享用。

小贴士：

- 在腌制小黄鱼的时候，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味；

- 雪菜的咸味较重，腌制时间不宜过长，以免菜品过咸；

- 蒸制小黄鱼的时间要根据鱼的大小和火候进行调整，以确保鱼肉熟透且鲜嫩。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的雪菜蒸小黄鱼了。这道菜品既简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的愉悦！